일본카스테라

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작성자폭스바겐 조회 6회 작성일 2021-01-13 19:08:27 댓글 0

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SBS [생활의달인] - 카스도스의 달인 / 'Little Big Masters' Review

SBS 생활의달인
본방송 매주 월요일 밤 8시55분
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생활의달인 공식 홈페이지 - http://tv.sbs.co.kr/lifemaster

요리인류(foododyssey) - 일본 카스테라 20150213

요리인류(foododyssey) - 일본 카스테라 20150213

나가사키 카스테라 만들기/ How to make Nagasaki Castella /長崎カステラ

이 동영상은 제과점에셔 판매하는 빵팬 크기의 나무 카스테라틀에 굽는 나가사키 카스테라 입니다.
가정에서는 배합량을 조절하시고 틀도 작은 것으로 준비하세요.
대판카스테라는 현장용(틀 안쪽기준 가로 45cm 세로 30cm)입니다.^^
카스테라는 비교적 만들기 어려운 제품이지만 한번 시도해 보세요...
궁금한 것은 언제든 댓글주세요....

재료(g)
박력분 700
계란 1,100
노른자 330
설탕 850
소금 7
물엿 25
우유 200
정종 30
버터 200

● 만드는 법
1. 믹싱볼에 계란과 노른자를 넣고 거품기로 풀어준다.
2. 거품이 80%정도 오르면 중속으로 바꾸어 100%거품을 만든다.
3. 박력분을 체질하여 골고루 섞는다.
4. 우유를 따뜻하게 데워서 넣고 섞고 정종도 섞는다.
5. 녹인버터(60℃)를 넣고 골고루 섞는다.
6. 반죽을 높은곳에서 떨어뜨려 기포를 제거하면서 팬닝한다.
7. 윗불 190℃, 밑불 150℃ 오븐에서 25~30분간 굽는다.
8. 윗면 색이 갈색으로 나면 철판을 덮고 다시 윗불 198℃, 밑불 150℃ 오븐에서 45~50분간 더 굽는다. (총 굽는시간 : 70~75분)

E-MAIL : bakerchoi@hanmail.net

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